新素食《山茼蒿煮薏仁》


不負好食光 – 新素食

新素食《山茼蒿煮薏仁》

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山茼蒿煮薏仁是一道難得的營養佳餚。

薏仁具有利水的性質,有助於人體代謝,是消水腫的聖品。山茼蒿味道特別,很多人喜愛,也有很多人厭惡,但其豐富的營養,具有降血壓、補腦、通便、化痰止咳、清利頭目的作用。

作法

1. 薏仁用清水洗過,放入滾水中稍微汆燙,能去除生澀味和霉味。二次水沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾,放進冰箱冷凍1天。煮過的薏仁會膨脹,再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮,破壞內部澱粉組織,便能更容易煮透、煮爛。

2.山茼蒿的葉片細軟,易藏汙納垢,可泡水片刻後再用流動清水洗淨,瀝乾。

3. 乾薑切粹,熱鍋入油爆香。甩乾水分,放入山茼蒿。 山茼蒿帶有獨特的野菜風味,且容易出水,故盡量去除水分,保留原始美味。放入煮透的薏仁,大火拌炒至山茼蒿菜梗稍軟後,轉小火。起鍋前加入少許黃椒、紅椒丁塊、白芝麻、鹽調味即可。

不負好食光 - 新素食
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新素食《山茼蒿煮薏仁》

《蘿蔔嬰》美味的芽食

《蘿蔔嬰》美味的芽食

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《蘿蔔嬰》美味的芽食

大部分人都喜歡吃蘿蔔,但卻很少有人知道蘿蔔葉芽苗菜更含有驚人的營養素。

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蘿蔔嬰含有豐富的維他命B1、A、B2、C、E及鈣、鐵、鉀、磷..等礦物質。維他命A含量高柑桔的50倍維他命C 含量超過檸檬1.4倍。更含多量天然酵素、膳食纖維及胡蘿蔔素!

蘿蔔嬰食譜

做法:

蘿蔔嬰佐芝麻醬沙拉+吐司煎蛋

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準備材料:

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一、蘿蔔嬰適量

二、吐司

三、雞蛋

四、芝麻醬適量做法:

一、蘿蔔嬰洗淨

二、均勻拌入芝麻醬

三、將雞蛋打均勻

四、吐司沾蛋汁

五、放入平底鍋煎至金黃

六、將芽苗芝麻放上,捲起(不要連醬汁一起裝,會很濕)

《蘿蔔嬰》美味的芽食

新素食《山茼蒿煮薏仁》

《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

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《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

「 馬鈴薯鴿鬆」味道香脆,吃了令人想「一口接一口」,可以直接當零食吃,也可以包萵苣吃,都很可口!

材料

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

西生菜(結球萵苣)1顆、馬鈴薯2顆(約400克)。

調味料:油、鹽巴。

馬鈴薯鴿鬆食譜

作法

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴
《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

1. 捲心萵苣對切取下葉子洗淨,約取手掌大小,將外緣多餘部分剪去,排盤備用。

2. 馬鈴薯洗淨後棄皮、切絲後備用。

3. 起油鍋,將馬鈴薯絲直接下冷油鍋,馬鈴薯絲易脆不隨意攪動,待略帶焦黃可依次序先後撈起。

4. 裝盤後,加少許鹽。

5. 待素鴿鬆略涼,即可盛入萵苣內,擠上條狀美乃汁、即可上桌。

《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴
《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

貼心叮嚀:

1. 馬鈴薯容易吸油,因此油一定要夠,吃起來才會酥脆爽口 

2. 炸薯絲時,水分要瀝乾,不然容易爆油

3. 馬鈴薯絲下鍋後不要隨意翻動,這樣才能保留完整條絲不會斷碎

不負好食光 – 新素食 系列

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