《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

不負好食光 – 新素食

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

「 馬鈴薯鴿鬆」味道香脆,吃了令人想「一口接一口」,可以直接當零食吃,也可以包萵苣吃,都很可口!

材料

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

西生菜(結球萵苣)1顆、馬鈴薯2顆(約400克)。

調味料:油、鹽巴。

馬鈴薯鴿鬆食譜

作法

《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴
《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

1. 捲心萵苣對切取下葉子洗淨,約取手掌大小,將外緣多餘部分剪去,排盤備用。

2. 馬鈴薯洗淨後棄皮、切絲後備用。

3. 起油鍋,將馬鈴薯絲直接下冷油鍋,馬鈴薯絲易脆不隨意攪動,待略帶焦黃可依次序先後撈起。

4. 裝盤後,加少許鹽。

5. 待素鴿鬆略涼,即可盛入萵苣內,擠上條狀美乃汁、即可上桌。

《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴
《馬鈴薯鴿鬆》全素的饗宴

貼心叮嚀:

1. 馬鈴薯容易吸油,因此油一定要夠,吃起來才會酥脆爽口 

2. 炸薯絲時,水分要瀝乾,不然容易爆油

3. 馬鈴薯絲下鍋後不要隨意翻動,這樣才能保留完整條絲不會斷碎

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